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磨摊煎饼糊子的石磨

  • 许宝民：推石磨，是上一代人抹不掉的记忆百家号

    · 若添加粮食太快，磨碎不了要“冒磨眼”，出来的糊子粗糙。添加得太慢，石磨可能磨出磨石微粒。水添加多了，糊子太稀。这些情况下磨出的糊子，不仅在鏊子上摊煎饼面糊的调配方法百度知道,· 它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。.还有的地方在磨糊子前，放入1/3或一半的熟

  • 没想到这里也能玩石磨?磨面、摊煎饼自己也可以做了

    · 专门销售面粉和馒头、煎饼等熟食的门市部，磨面、蒸馒头、摊煎饼都是机械化作业。而那些石磨子也跟着消失不见，甚至变成了一无是处的摆设品！但是更多作家张岚：《古老的石磨文化，一代人的精神寄托》,· 沂蒙人主要的食物——煎饼，是先将玉米或地瓜干用水泡后，再经过石磨一点点磨制后变成可用的煎饼糊，再到鏊子上“摊”出煎饼来；做豆腐的豆腐糊也是一样；日

  • 玉米丰收季，泰安梨园人家石磨煎饼正当时百家号

    · 摊煎饼是项技术活，为此梨园人家特聘请有着三十多年摊煎饼经验的高大姨。.她说，玉米经过选品后，到石碾上碾压，经过多次反复碾压之后，再倒入石磨把玉米石磨煎饼怎么才能磨出细糊子百度知道,0510石磨煎饼磨糊的粗细;0827石磨煎饼,小麦的糊子添加啥好烙;0623石磨磨出的绿豆糊怎么摊不了煎饼15;0125

  • 鲁中乡村记忆——摊煎饼知乎

    这煎饼糊子是先用石碾将玉米碾成糁子，再用温水浸泡后用石磨磨出的糊糊。条件好的人家有时会加一些黑豆、小米或者白面，那煎饼可就“高大上了”，一般人吃不起。山东杂粮煎饼的面糊怎么制作？知乎,我做杂粮煎饼的面糊配方：500g面糊（普通的白面就行），50g黄豆面（加黄豆面的目的是为了让煎饼香，不粘锅），50g玉米面（加玉米面是为了让煎饼黄和脆），这几种面粉混合起来的重量乘以1.2就是水的重量，冬天用温

  • 老石磨百度百科

    把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。摊煎饼面糊的调配方法百度知道,· 磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼自然就不好吃。磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀。旧社会，一个家庭，常常是能抱得动磨棍的就去推磨，大半

  • 做煎饼的面糊有什么工具来搅伴更好百度知道

    · 煎饼的制作工艺较复杂，它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入1／3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，作家张岚：《古老的石磨文化，一代人的精神寄托》,· 沂蒙人主要的食物——煎饼，是先将玉米或地瓜干用水泡后，再经过石磨一点点磨制后变成可用的煎饼糊，再到鏊子上“摊”出煎饼来；做豆腐的豆腐糊也是一样；日常用的辣椒面、豆面，也是先将原材料晒干后再上磨磨制而成；磨面却是一项比较麻烦的事情，需要先把干净的麦粒或小米通过磨挤压之后，再用细萝筛去麸皮，把比较细的留下来就成

  • 玉米丰收季，泰安梨园人家石磨煎饼正当时百家号

    · 摊煎饼是项技术活，为此梨园人家特聘请有着三十多年摊煎饼经验的高大姨。她说，玉米经过选品后，到石碾上碾压，经过多次反复碾压之后，再倒入石磨把玉米加工成糊状，被磨成糊状之后，再经过发酵，把握发酵时间的长短来控制煎饼的口感，偏甜口的煎饼发酵时间短，偏酸口的煎饼发酵时间长杂粮煎饼鏊子到底怎么做的百度知道,· 磨制面糊把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也

  • 为什么我调的杂粮煎饼面糊一会就变稀了百度知道

    · 有了磨糊机，也可将处理干净的粮食粉碎成面粉，再用水和成糊子。但人们总认为不如石磨磨出来的糊子煎饼好吃。有的地方喜欢把糊子先发酵，达到一定的酸度再烙制。这样烙出的煎饼叫酸煎饼，易消化，吃起来另有一番滋味。糊子调好了便可在烧热的鏊子手工煎饼一天做多少斤百度知道,煎饼的制作工艺较复杂，它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入1／3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来

  • 第1552期：“石器”三大件,石磨,石碾,碌碡,谷物网易

    · 糊子一般用是来摊煎饼的。石磨是鲁班发明的，石磨煎饼是滕州的特产，品种众多，它越嚼越香。我在部队时走遍了大半个中国，也吃遍了大半个中国，但至今仍对煎饼情有独钟。一般家庭里都有石磨，不需要去排队，可以随时“开战”（大都在夜间推磨）。睢宁煎饼，家乡的味道！腾讯新闻,· 烙煎饼曾是家庭主妇的必修课。小麦、玉米、山芋等加水用石磨碾成糊，然后将铁鏊子支起，用大火烧热，把磨成的糊舀在上面，用竹批子赶面糊，少顷，一张薄如纸的煎饼就做好了。“煎饼”一词的使用可以追溯到东晋时期。

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    · 摊煎饼的做法最普及，也正是《煎饼赋》大作蒲松龄家乡淄博淄川的特色煎饼。刮煎饼的代表方阵是泰安，这种煎饼在磨好糊后，要经过一段时间发酵，摊出来的饼更薄，略带酸味，又叫酸煎饼。济南煎饼的头牌糖酥煎饼，在煎饼糊子中创新的添加了糖，煎饼玉米丰收季，泰安梨园人家石磨煎饼正当时百家号,· 摊煎饼是项技术活，为此梨园人家特聘请有着三十多年摊煎饼经验的高大姨。她说，玉米经过选品后，到石碾上碾压，经过多次反复碾压之后，再倒入石磨把玉米加工成糊状，被磨成糊状之后，再经过发酵，把握发酵时间的长短来控制煎饼的口感，偏甜口的煎饼发酵时间短，偏酸口的煎饼发酵时间长

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  • 沂蒙煎饼——不单单是舌尖上的“味道”中保网

    · 制作煎饼的工具主要有三样：一是石磨，通过人推或牲口拉着转动，将泡好的粮食研磨成面糊；二是鏊子，生铁铸造，形似鳖盖，下有三足，其下用柴草加热，上面即可烙制煎饼；三是“持板子”或“竹劈”，用其在烧热的鏊子上像泥墙一样左右推摊，使糊子薄薄地摊在鏊子面上。此外，煎饼还有刮、滚等多种制作方法。不同的烙制工具和方法，其味山东煎饼的传统制作方法百度经验,· 推动上片磨盘就可以将料碾碎，从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。推磨可以用马、牛或驴等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

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    · 烙煎饼曾是家庭主妇的必修课。小麦、玉米、山芋等加水用石磨碾成糊，然后将铁鏊子支起，用大火烧热，把磨成的糊舀在上面，用竹批子赶面糊，少顷，一张薄如纸的煎饼就做好了。“煎饼”一词的使用可以追溯到东晋时期。第1552期：“石器”三大件,石磨,石碾,碌碡,谷物网易,· 糊子一般用是来摊煎饼的。石磨是鲁班发明的，石磨煎饼是滕州的特产，品种众多，它越嚼越香。我在部队时走遍了大半个中国，也吃遍了大半个中国，但至今仍对煎饼情有独钟。一般家庭里都有石磨，不需要去排队，可以随时“开战”（大都在夜间推磨）。